熬白的话得从晚上不间断一直熬到第二天营业！先大火烧开，熬汤时隔一会用漏网打去血沫和渣子！《血沫和渣子水快开时最多得勤打去！这个很重要，》水开后改小火慢熬！加适量葱白和姜！汤里药材尽量少加，或不加！药材会遮住汤的肉香味和鲜味！其他就得看你汤里加的料也会影响鲜味！调料不益太杂！QQ1132045702
熬高汤之要领:
(1)从冷水煮起
(2)水与食材必须要有一定的比例
(3)用慢火不需加盖熬煮
(4)熬煮过程中不需加盐
(5)要充分的熬煮
(6)要随时捞掉浮渣与浮油
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