莲白回锅肉怎么做啊~谁给我讲讲做法~谢了

原料：猪后臀肉、泡莲白、甜酱、豆瓣、蒜苗、白糖、料酒、泡菜盐水适量

　　作法：

　　1、 将猪肉洗净，入盆中，倒入泡菜盐水让其浸泡十小时以上，捞出后加清水入锅，另加三分之一泡盐水煮至断生（筷子能插入肉中），捞出在凉水中浸泡五分钟，再出锅切大薄片（看你的刀功了，越薄越好）；

　　2、 莲白在泡菜盐水里泡二个小时（盐水不能太咸），捞出切块；蒜苗切马耳朵形；豆瓣剁细备用；

　　3、 锅内放少许油，烧至六成热，下猪肉片，改中火炒至起“灯盏窝”（肥肉变的卷曲，透明）时，下料酒、豆瓣、甜酱、白糖等炒均；再下泡莲白炒出味，起锅前下蒜苗炒断生，起锅即成。

　　注意事项：

　　1、如果没有泡菜水，也许可用盐水代替，可在盐水里放一些花椒，料酒，葱，姜，大料，桂皮，切忌太咸。

　　2、莲白不要炒太久，以脆为宜。

　　3、如嫌制作太麻烦或没有泡菜盐水，可将猪肉直接入水煮（加花椒，葱，姜，大料，桂皮）煮至断生，捞出在凉水中浸泡五分钟后切片；莲白也不用泡，烹制程序相同。但要试着放一点盐。

其实大同小异，跟做普通回锅肉一个方法，只是把青椒和蒜苗换成了莲花白代替。做法；1.将带皮五花肉放进水里煮到六七成熟捞起来，切成薄片备用。2.将莲花白切成块状备用，将葱姜蒜切丝备用，郫县豆瓣酱准备好。3.锅里放油，油烧热后放入肉片，倒酱油上色，放郫县豆瓣酱翻炒一下，然后放入莲花白，加入调料即可