您好，新鲜的竹笋可以吃的。盐渍过的则要注意，可以多泡泡，把多余的盐分泡出去再烹饪，这是因为太咸的饮食对患者不利。
肿瘤属于消耗性疾病，在肿瘤病人中营养不均衡、营养不良是常见的。因此，增进食欲、加强营养对肿瘤病人的康复十分重要。日常生活中要注意营养合理，食物尽量做到移样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东四，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。
鲜竹笋的正确吃法,
最好挑新鲜嫩的竹笋，
那样子扔的地方比较少，
炒出来也比较可口。
最好是清炒或者煲汤
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