芋头吃法。

拔丝芋头

　　主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，清油750(克实耗100克)。

　　做法:

　　1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2.芝麻拣去杂质后待用。

　　3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

　　4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

芋头可以做成菜的样式很多

当作配菜来炒或是直接做成芋头糕等操作都蛮常见

芋头可以炒成菜的种类中，芋头排骨是性价比比较高的一种

猪大排准备一斤左右，芋头准备三个

排骨洗净之后要先焯水，水中放上料酒和葱姜

焯两分钟左右捞出沥干水分

香芋去皮之后切成小块放在一旁备用

热锅倒油之后爆炒葱姜蒜，炒出香味之后下入排骨翻炒

过程中加入适量酱油和冰糖

翻炒适当的时候倒入适量水

大火烧开之后转小火慢炖半个小时左右

之后倒入芋头块，继续焖炖至芋头熟烂为止

在这期间调入盐、味精、香油等调料调味

芋头先炖熟剥掉外皮，起锅放油，先放点辣椒酱和泡椒炒香，再把提前炖过的龙骨肉放下去炒香，然后倒入芋头，倒点清水，调好味，煮至入味即可出锅。

先蒸，去皮，蘸糖