卤味制作方法

2026年09月27日 02:11

有1个网友回答

网友（1）：

卤味制作方法如下：

主料：鸡腿4只、鸡脖4根、鸡爪6只。

辅料：大葱半根、大蒜4瓣、八角2颗、花椒1撮、桂皮1小块、香叶2片、酱油30克、老抽10克、黄豆酱1勺、啤酒1瓶、热水1杯。

1、主料准备好，鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净。

2、鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热，待鸡肉变色并出现大量浮沫时夹出。

3、卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角、1撮花椒、2片香叶、1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱。

4、再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水，将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中。

5、盖上盖子，转中火焖炖30分钟，时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用。