好吃的老母鸡炖法如下：
主料：老母鸡1只、栗子1斤。
辅料：大葱半根、姜1块、大蒜1头、八角2颗、花椒1撮、盐2克、酱油30克、热水1锅。
1、板栗冲洗干净，用剪刀在一面划十字花刀，放平底锅里，盖上锅盖，小火加热，当外壳上的水汽蒸发后，栗子会一一裂开口。倒出栗子，晾到手能接受的温度，剥壳取栗子。
2、老母鸡清洗干净，沿着关节处剁大块。调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限这些，可根据口味调整。
3、鸡肉入温水锅，大火煮沸，捞出，用温水冲掉表面的浮沫。
4、鸡肉和调味料入锅，撒盐、酱油、热水。
5、盖上盖子，小火焖炖40分钟，时间根据鸡的老嫩程度调整，鸡的年头越久，炖的时间越长。待鸡肉9分熟时，栗子入锅，焖炖10分钟即可出锅。
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