电饭锅皮蛋瘦肉粥的做法如下：
主料：大米、皮蛋、瘦肉。
辅料：水、香油、料酒、玉米淀粉、盐、生姜、香葱。
工具：碗、砧板、刀具、锅、电饭煲。
1、将大米淘洗干净，添入适量清水和香油，浸泡半个小时左右。
2、瘦肉切小丁加入料酒、玉米淀粉、少许盐和食用油腌制十分钟。
3、生姜去皮切细丝，香葱切葱花，皮蛋也切成小丁备用。
4、锅中添适量水烧开，放入腌制好的瘦肉煮开后捞去浮沫，再放入一半的皮蛋和姜丝煮两分钟左右。
5、将浸泡好的大米捞出和煮好的皮蛋瘦肉连汤水一起倒入饭煲内，添水至电饭煲平时煮粥的位置。
6、选择煮粥功能，然后放入另一半的皮蛋和适量盐，搅拌均匀盖上锅盖再焖五分钟，然后撒入葱花就行了。
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