羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
食用禁忌
一、注意新鲜卫生，通过正规渠道购买，不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏。
二、羊肝鉴别：
1、看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。
2、用手触摸，很硬且表面干涩的为新鲜的，发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜。
3、有异味的羊肝不要食。
扩展资料：
适合人群
1、一般人群均可食用
2、适宜患有夜盲症，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；
3、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
营养分析
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
参考资料来源：
百度百科-羊肝
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