宿舍版皮蛋瘦肉粥怎么做

买一种自热的那种。

宿舍版皮蛋瘦肉粥做法

【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，菠菜适量，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许

【制作步骤】

第一步：首先要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。

第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。

第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。菠菜清洗干净备用。

第四步：我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。

第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，再加入菠菜煮两分钟，调好味道就嫩关火了。

【温馨小提示】

1 皮蛋有两种颜色，一般煮粥都是用深色的皮蛋来制作，而皮蛋中的蛋黄是糖心状的，切的时候多半都是会出现黏刀的情况，因此切的时候可以提前将皮蛋放冰箱中急冻冷藏个几分钟，待蛋黄凝固后就会更好切了。

2 粥里放入生姜是为了能取出肉和蛋中的腥味，但别放太多造成姜味盖过其他食材的味道咯！

用料

瘦肉350g
皮蛋两个
盐
生抽
葱
生姜
香油
米（东北+香米）
黑胡椒粉
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步骤 1
皮蛋切丁，生姜切粗条，小葱切葱末备用

步骤 2
肉切丁，加10ml生抽，少许盐和生姜末拌匀腌制15-20分钟

步骤 3
东北大米混合少许香米淘洗干净，加入煮饭量多一倍的水，放入电饭煲中开始煮。30分钟后打开看一下，如果煮成了稍微粘稠状就加入肉末和之前切好的生姜条

步骤 4
过十来分钟，加入皮蛋，放点盐和黑胡椒粉调味，搅匀，出锅前加葱末进去拌匀即可。吃的时候可以淋少许麻油。

小贴士

煮粥过程中不要频繁打开电饭煲盖子，不然容易煮干了，水汽流失。
肉不需要加生粉腌制。
粥的浓稠度半小时的时候可以看出来，喜欢什么样的就自己把握那种感觉，每个人口味不一样。