乌鸡汤怎么做不腥最有营养

乌鸡汤怎么炖
和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养。一般准备一个乌鸡，把它洗干净，放入锅里煮，再加些清水。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。
还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，最好用砂锅煮。大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。
还可以和山药一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。

乌鸡的营养价值丰富，可以滋阴补血，补脾益气，美容养颜等功效。女性朋友和身体虚弱的人，每周喝上2-3次，有很好的食疗效果。那么在家我们如果制作出没有腥味的鲜美乌鸡汤呢？

乌鸡剁成小块，清洗干净。乌鸡中的黄油是比较多的，如果想要鸡汤清亮一些，那么就在炖鸡的时候把这些油脂剔除掉，留着炒菜的时候炼油用，会非常的香。煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，放入乌鸡。大火烧开后转成小火，焯水五分钟。期间水面会有灰白色的泡沫出现，这是乌鸡肉里面的脏污和血水（这是肉发腥的原因），用勺子撇干净。捞出鸡肉，用温水再次清洗。把鸡肉彻底清理干净，就不会有腥气的味道了。

准备一些炖煮的食材，白山药削去外皮切小段，三五个红枣，一小把枸杞，几片当归和西洋参洗净（如果有孩子喝，就不要放这些或许滋补的药材，会肝火旺盛，容易补过头）。鸡块放入煮锅中，加水淹没鸡块，并高出5厘米左右的量。放入当归和西洋参，大火烧开后转成小火焖炖半小时。然后加入红枣和山药，继续炖半小时。出锅前十分钟放枸杞和食盐调味。关火后盖着锅盖焖10分钟，放置温热就可以食用了。不建议大家用电饭锅炖，虽然用时间短，可是鸡肉里的营养无法全部融入水中，炖出来的汤没有小炖锅做出来的香浓（和熬中药一个道理，小火慢熬，才能发挥效果）。

鸡汤香甜可口，鸡肉软烂脱骨，山药软糯入味，真是让人惊艳了。吃肉的时候如果感觉味道寡淡，可以调制辣椒蘸料，或者蒜末蘸料搭配着吃，会更加的好吃哦。