苋菜煮皮蛋怎么做

做法贴士：　1、鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放点味精增鲜了)2、皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。
苋菜皮蛋汤
3、苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。
苋菜皮蛋汤的具体做法，请参看以下步骤：
苋菜皮蛋汤原料：白苋菜500克，皮蛋(松花蛋)1只
苋菜皮蛋汤调料：油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)，盐适量
苋菜洗净，去老根，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)
坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒。
加鸡高汤、皮蛋中火煮沸。
煮到苋菜熟软，皮蛋鲜味飘出即可。

苋菜鸡蛋汤的做法

1.挑选小块苋菜，用水清洗。热锅里放油，敲入鸡蛋炒熟。

2.一边翻炒一边翻炒一分钟。小火翻炒，防止蛋糊，放入碗中使用。

3.热锅加少许油，放入苋菜翻炒，切掉后加适量温水。

4.将煎好的鸡蛋饼放入，继续大火煮至苋菜熟透，关火，加盐，用几滴香油调味。



苋菜鸡蛋汤的功效

1.补血作用：对于贫血患者和血量不足的老年人，食用苋菜大有裨益。绿色苋菜的铁含量是菠菜的两倍，红色荣源菜的铁含量是菠菜的六倍。

2.补钙：苋菜的钙含量是菠菜的两倍，不含草酸，不会影响钙的吸收。特别是苋菜质地柔软，非常适合儿童和老人补钙。

3.明目功效：苋菜富含矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质。维生素C的含量比西红柿高，植物蛋白的含量也很高。它可以治愈眼疾，让看东西有困难的人吃东西看东西。

4.清热解毒：苋菜性甘凉，擅长清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀。对湿热所致的赤白痢，肝火上炎所致的目赤咽痛有一定的辅助作用。

5.降压作用：苋菜有降压作用。食用低钠高钾的绿色苋菜可以帮助多余的水分排泄，维持血压的稳定，所以高血压患者可以多吃苋菜。

6.增强体质：苋菜富含蛋白质和多种维生素、矿物质，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高身体免疫力，被誉为“长寿菜”。