腌制糖醋蒜用不用清洗一下？

腌制糖醋蒜要清洗一下，具体做法如下：

糖醋蒜的做法

主料：新鲜大蒜 8斤

辅料：醋 9斤、糖 2斤

做法步骤

（1）蒜8斤剥皮后用清水侵泡换水N次

（2）用适量的盐先腌制数小时

（3）9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却

（4）蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可

（5）这是原来泡酒的瓶子十五斤装的

（6）糖（要根据个人的口味放）瓶子大还可以放几斤。

（7）这是去年的糖醋蒜，酸甜脆每天吃几个再喝两口汁，呵呵别提多够味啦。新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效很多。

糖蒜的作用和营养

• 糖蒜水能治小儿久咳；

•  蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

• 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

• 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

• 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

糖醋蒜的食用注意事项：

（1）避免与芒果同食，以免诱发黄疸；

（2）糖蒜一般不与补药同食。

腌制糖醋蒜必须先洗下然后把它水吹干后再腌制这种吃比较放心