猪血灌肠怎么做

猪血灌肠的详细步骤，一起来看看吧。
猪大肠冲洗干净，温开水煮至五成熟。灌肠时，先将大肠一端用稻草扎紧铺平，血水拌均匀后从另一端口快速灌入。血水倒入肠后，得跟着血水流势不时捋捋大肠，待大肠外衣呈饱满状就好。
灌好的血肠，需要用稻草扎好口子，25—30厘米前后再用稻草分节扎紧。把血肠放入冷水锅，锅里的水需浸没血灌肠。
用柴火灶来煮，血肠的清香与稻草的醇香相互融合，味道更鲜香。血肠煮得好坏，火候的把控是关键。温火煮、轻盈翻动可防爆肠。
高温使肠内的猪血煮成块，老把式用一根小竹签便能辨别血肠有几成熟。竹签刺破肠衣后，猪血不外流时已熟透。
猪肥肠清理技巧
首先准备一个干净的盆，然后将买回来的大肠放到盆中，倒入少许的食用盐，少许的白醋，然后用手抓拌均匀浸泡半个小时左右。
第二步，把猪大肠从内到外翻过来，用手摘掉肥肠里边多余的油脂，并且清理干净表面的脏东西。接着再把猪大肠用手清洗干净，沥干水分后再次放入盆中，
倒入少许的面粉跟食用盐，用手反复的揉搓猪大肠，这样做的目的，就是能够将彻底的把猪大肠表面的杂质给清理干净。
技巧二，猪大肠清洗干净后，放入盆中，加入少许的橘子皮，然后用手将橘子皮跟猪大肠不停的揉搓，大约揉搓5分钟左右后，再倒入少许的的白醋继续揉搓一分钟，最后用清水冲洗干净即可。