土豆回锅肉的做法

土豆片回锅肉的做法
食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克　　1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；　　2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；　　3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。

用料
带皮五花肉二块，土豆1个，红尖椒1个，青椒半个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节，郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量

步骤
1 带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

3 土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

4 红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

5 锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

6 放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

7 锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

8 倒入五花肉片和土豆片。

9 加入料酒翻炒。

10 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。

11 最后加入青红椒翻炒几天，断生即可出锅。