炒板栗不放沙子可以炒吗？

炒板栗不放沙子可以炒
因为又大又圆的栗子直接放在锅里炒会受热不均匀，往往一面没熟，另一面已经糊了。而沙子比栗子受热快，滚烫的沙子把栗子包裹起来，可以让栗子在翻炒中受热更均匀，熟透得更快，还不会糊。

秋冬季在街头巷尾，总能看到用大铁锅在炒栗子的场景。可你有没有想过，炒板栗为什么要用啥子呢？这种啥子和一般的沙子有什么区别?

炒板栗为什么要用沙子？
由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。
石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外，翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触，有助于提高传热效率。

炒板栗用的是什么沙子？
炒板栗沙的选择，有铁沙、河沙、石英沙，这么几种。这几种都可以用，不过目前大部分都用石英沙。然后，沙子建议选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。

一般糖炒板栗都是用沙子炒出来的，特别入味，但是没有沙子也可以炒，事实上家里只要有一个烤箱，就能够做糖炒板栗了。下面来和大家分享一下，用烤箱做糖炒板栗的方法，真的非常简单。

做糖炒板栗大家不能着急，刚买回来的板栗清洗干净之后最好风干上几天，然后再开始做，这样很容易剥皮。风干过之后在糖炒板栗的背部横切上一刀或者是竖切上一刀不要切断，只有把内皮切破就可以了。

把板栗放在放有锡纸的托盘上面，表面先刷上一层食用油，然后再刷上一层白糖水。烤箱定到200度，提前预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层烤上15分钟，取出烤盘，然后再把板栗翻一下身，表面再刷上一层糖水。

之后再继续烤上20分钟的时间，就可以开始吃了，烤好的糖炒板栗，外表油亮亮的，有点沾手，戴上手套吃更方便。自己在家里做糖炒板栗，最大的好处就是新鲜，很容易剥开。

有时候我们在外面买的糖炒板栗，大家应该会发现，到家里边吃的时候根本剥不开，就是因为不新鲜，放久造成的，我们自己在家里做，现吃现做，粉糯香甜，想吃多少做多少，非常方便

你好！草本利不放沙子也是可以炒的，但是没有放沙子炒的好

不能，不加沙子炒出的板栗外壳呈碳状有灰，内部的肉不熟。

炒板栗不放沙子可以炒。
不放沙子就是会变得慢一些，因为受热不均匀。