A、纯碱能与面团发酵生成的酸反应生成二氧化碳，所以在做馒头时加入适量的纯碱，使馒头疏松多孔，故A正确； B、食醋的成分醋酸能与水垢中的碳酸钙反应生成易溶于水的物质，可以用于除水垢，故B正确； C、水基型灭火器会造成图书损坏，不能使用水基型灭火器灭火，应该使用液态二氧化碳灭火器，故C错误； D、活性炭具有吸附性，能吸附色素和异味，可以用于除去水中的异味，故D正确； 故选C．
