清蒸左口鱼好吃。左口鱼，又名「左蝶鱼」，「比目鱼」。一根主骨、无小刺，柔滑细嫩，适合全家老少。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
材料：左口鱼一条
辅料：葱丝(适量) 、姜丝(适量)。
做法：
1、左口鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净，有刀在鱼背上划刀花，用盐和姜腌制入味，将挣锅置于火上，注入水并放上小架子，开火将水烧开，水开后将鱼置入，上盖10分钟左右，熄火，捡出姜和其它调料，另起锅，将鱼汤倒入锅中与蒸鱼豉油一起加热，再放回鱼盘上。
2、将葱丝和姜丝撒在鱼上，再起锅加入少量油，油温7～8成热时用铲勺舀出，撒到葱花上。
我觉得如果是新鲜的鱼，最好不要炸，炸了就失去鲜味了，直接把红烧的材料和洗净的鱼放进锅里，（葱姜蒜炒香，大料一个，少许老抽、少许白糖，盐、味精、鸡精）焅到汤汁不多的时候，用淀粉勾芡，出锅前再放入少许的蒜米就好……
您可以尝试在上面加面粉和加料酒，会好吃。
清蒸
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