如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？

如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐

准备食材：

北豆腐1块、猪肉馅150克、蒜末1勺、姜末1勺、葱末1勺、花椒1勺、香油3勺、辣豆瓣酱2大勺、酱油1勺、糖1小勺、水适量、淀粉1小勺

制作步骤：

1、首先咱们制作花椒油：在锅中倒入3勺香油，加入花椒，用小火炸出香味后捞出花椒，锅中保留炸好的花椒油。

2、放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱，依然用小火慢炒出香味。

3、将煸炒好的辣椒酱推到锅边上，放入肉馅种中小火煸炒到肉馅表面成金黄微微发焦。

4、倒入酱油、糖一块煸炒，然后倒入高汤或者清水大约100毫升。

5、加入切成大小适中的豆腐块，盖上锅盖小火焖煮大约10分钟。

6、淀粉中加入少许凉水，用锅铲慢慢翻炒勾芡。

7、最后撒上少许的葱花就可以装盘上桌了。

小秘方：

1、使用粗的肉馅，并且先用小火煸炒出香味这一步做麻婆豆腐好吃不好吃的关键。

2、自己炸的花椒油要不市场上买的更香。

3、豆瓣酱一定要先炒香哦！

4、用小火炖煮可以让豆腐更入味，千万不要过度的翻炒，容易让豆腐太碎影响口感。

好吃的正宗的麻婆豆腐的做法：

1、生姜切碎末，大蒜切蒜末，葱切葱花，朝天椒切丁，猪里脊肉切肉末，豆腐切四小方块

2、热锅，加入食用油，将炒好的姜末在锅内爆香，放入切好的里脊肉炒至发白，放入切好的蒜末和葱花还有朝天椒，放入适量的麻椒，放入少量的火锅底料

3、将豆腐丁放入汤汁中，烧开锅，放入少量的鸡精，白砂糖，盐，耗油，生抽，老抽。

4、最后用少许的淀粉勾芡，即可出锅食用。