如何辨别真假蜂蜜

如何辨别真假蜂蜜？

真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流

蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？

1、简单检测法：
（1）取蜂蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5-6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假的。
（2）取少量蜂蜜，放于干净玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，若残留物质软，则表明是纯蜜；若残留物质硬且脆，则表明掺有蔗糖。
（3）把灼红的铁丝插进蜂蜜中，迅速取出后如冒气而铁丝上仍很光滑者则为纯蜂蜜；若冒烟而铁丝上附有黏着物，说明蜂蜜掺有杂质。

2、掺蔗糖蜜的识别：
蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出后下淌的速度快、黏度小，不挂丝。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较松软，用手搓捻结晶粒无砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化。

3、掺淀粉蜜的识别：
取被检蜂蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉。

4、掺饴糖蜜的识别：
取被检蜜1份，加洁净清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明该蜜掺有饴糖；若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜未掺饴糖。

5、掺水蜜的识别：
掺水蜜的最大特点是稀，因此很容易用勺子舀起来或倒下去；如果用玻璃棒可木棒搅动时，感觉阻力很小，将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上黏附的蜜很少，棒上的蜜向下流动的速度较快，滴下的蜜液没有向上回缩的现象；滴在毛边纸或卫生纸上，逐渐散开并出现渗印，说明掺有水或蔗糖。

1、要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比如荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）
6、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
　　　冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。