鲜鸡头参药名黄精，常见的虫草花黄精炖鹌鹑做法如下：
一、准备材料：鹌鹑、食盐、姜、虫草花、鲜鸡头参。
二、虫草花洗净用水泡发。
三、鹌鹑用水冲洗干净。
四、将鹌鹑放入炖盅，放入黄精，北芪。
五、捞起虫草花放入。
六、将泡虫草花的水小心放入，最下面的不要，放入生姜片。
七、将炖盅放入锅内，加水隔水炖。
八、大火烧开后，转小火炖四至五个小时，即可关火放盐调味。
鸡头参药名黄精，是王屋山的特产，因根块像鸡头，营养价值高，所以称鸡头参。 别名:老虎姜、鸡头参、鸡头黄精、黄鸡菜、鸡头七、乌鸦七等。它的叶、花、茎、根均可入药，具有养阴润肺、补脾益气的功能。 鸡头参分布在王屋山的沟沟凹凹，适宜在山的背阴处生长。
根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精(又名碟形黄精)的原植物为滇黄精。三者中以姜形黄精质量最佳。黄精以根茎入药。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。
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