为何鸡蛋在正在沸腾水的中会上下跳

电水壶，我把几个鸡蛋放进去，加水，煲开……这样很简单地就能吃到水煮蛋了……可是…………………………………………我放了几个鸡蛋进去后，煲了一会儿，只听见鸡蛋不断敲击壶地，蛋清流出一点，水壶口冒出了一对白沫（蛋白质）更令人惊奇的是，水壶不跳闸了，知道水煲干，焦味才提醒了我（我在玩电脑……）何解？？

2026年09月24日 01:47

有5个网友回答

网友（1）：

这问题很简单，初三就学过了。

简单来说，鸡蛋壳是碳酸钙，碳酸钙是疏松结构，里面有大量气泡，在液体中加热会释放大量气泡。
回到本问题，刚开始：向上的力有气泡浮力，鸡蛋的浮力，向下的力有重力，
此时气泡浮力+鸡蛋浮力＞鸡蛋重力，上浮
鸡蛋向下运动：
当鸡蛋浮出水面，部分气泡跑到空气中，而由于浮力F=ρgV，鸡蛋浮出水面，V变小，F也就变小
此时气泡浮力↓，鸡蛋浮力↓，当气泡浮力+鸡蛋浮力小＜鸡蛋重力，鸡蛋做减速运动，但由于惯性还是向上运动的，到最高点就在重力作用下下落了

联系初三化学知识：
沸石是碳酸钙，通过不断放出气泡使水正常沸腾，防止暴沸
暴沸指的是液体升温而不沸腾的情况下，突然进入空气就突然沸腾起来，强度很高，百度一下微波炉加热液体暴沸的视频就知道了。
物理知识不用解释了吧

网友（2）：

上下跳的原因是鸡蛋表面的碳酸钙受热分解，反应式为CaCO3=（加热）CaO+co2。由于co2
上升的缘故托起鸡蛋上升，但上升到一定的高度是上升的co2不能再支持鸡蛋的重力了于是鸡蛋又降入水中，如此循环！鸡蛋降下去的时候自然会碰到壶底，由于鸡蛋表面CaCO3被分解，鸡蛋就变得比较脆弱。就易破
水壶口冒出了一对白沫（蛋白质）……蛋白质加热到100度就变性。
不会跳闸！因为没到跳闸的温度！
从物理角度分析，
望采纳

网友（3）：

水沸腾了不会跳到保温状态，因为发热盘中间有个限温磁钢，当温度超过103度，磁钢就会失去磁性、启动开关切断电源。

而你放了一个鸡蛋。它上下跳的原因是水到100度之后会产生大量气泡，将鸡蛋顶上去，鸡蛋又会掉下来。同时蛋白质又只能加热到100度就变性。

我个人感觉，不一定准

网友（4）：

蛋清流出来可能是因为蛋壳原本就有破损，鸡蛋上下跳是由于水沸腾带动鸡蛋运动，至于水壶不跳闸...水壶坏掉了

网友（5）：

因为鸡蛋疼啊!把你丢到开水里你能不跳麽?