请介绍下药膳鸡汤的经典做法？

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

一、食材：老鸡 半只、料酒 20毫升、黄芪片 5片、干淮山 20克、南北杏 15克、红莲子 10克、生姜 4片、盐 4克

二、方法与步骤：

1、老鸡洗干净后放入锅中加入清水煮开



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2、准备好药材冲洗一下



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3、水开后加料酒焯水3分钟



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4、捞出冲洗干净



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5、重新加入清水，放入所有药材，放入姜片。



请点击输入图片描放入姜片。



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6、大火烧开后转小火炖1小时，放盐后再炖10分钟



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7、装入碗中



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三、注意事项

1、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。

2、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

3、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

辅料

党参2根、当归1片、枸杞少许。

做法

1、将鸡宰杀干净烫去血水，入砂锅或炖锅加冷水开始烧，加入姜片料酒去腥；

2、水开后加入黄芪，当归和党参，小火慢炖1个半小时。出锅撒入盐和枸杞即可。

营养价值

白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。

青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。

体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。

患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。

做法

备料：药材用水冲一下；鸡肉用水冲净后摆入药材

加水淹过药材和鸡肉(注3)

电锅外锅放两杯水，水滚后放入装有步骤二食材的内锅然后盖上锅盖；电锅跳起后再加两杯水再煮一次

将将开锅~电锅跳起来就有热汤喝真的很不错。

上桌。

过年老母鸡洗净切块，红枣当归党参枸杞百合泡一泡，可以添加一小块田七，加姜片小火慢炖一个半至2个小时