和面时，要用水，也要加油，油是水的四分一，油水和面，这叫水油面，还要和一团全油面，是光用油来和面的，和完面醒半小时，把水油擀成圆片，把全油面放在上面，然后用水油面将全油包上捏严按扁，再用擀面仗将其擀成圆片，薄点，再从下方往上卷，卷好后，用刀分割成相等的小段，可包点糖馅，豆沙馅，也可包肉馅，按扁成饼，便可上锅烙了，煎至两面金黄，稍微鼓气，就烙好了，出锅，绝对酥。这是烙糖酥饼的方法。
先放面粉，在适当的放些水
