手擀面怎么做肉头

手擀面
制作方法一
1将面粉水调制成水调面团饧30分钟左右备用
2取一块面团用手揉均匀然后平放于案板上光面向下用擀杖向四周用力擀开成片状
3待面块擀制到一定的程度时将擀杖卷入其中用面紧紧包裹在内并用手反复向外推卷如此几次后将其展开撒上适量的扑面从另一个方向把擀杖卷入其中进行推卷操作然后在展开撒扑面以此类推直至将面团擀成薄片为止
4将擀好的面片用刀切成细条状的面条下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面
制作方法二
1盐放到水里搅匀后把水倒入面粉揉成表面光滑的面团水不要一次全部加入先倒入大部分再看面团的情况决定是否继续加水面团要和得稍硬些比较好
2面团放到容器中盖上盖子饧一个小时可放入冰箱冷藏室面会更加筋道
3取出面团在案板上反复揉尽量多揉一会付出的劳动和得到的回报一定是成正比的
4在面上撒些薄面将揉好的面团擀成圆饼状再擀成椭圆形的面片将面片卷在擀面杖上来回滚动使面越来越薄中间最好换几次角度重复此操作
5达到自己需要的厚度后展开面片在上面撒些薄面
6将面片折叠切成细条宽度随意
7切好后将面条抖开摊开再撒些薄面以防粘连晾一个小时后煮
8开水下锅手擀面比较好熟煮一开即可
制作方法三
主料低筋面粉
辅料鸡蛋(土鸡)
调料食盐
做法
1准备好面粉和鸡蛋面粉倒入一个较大的盆中加几粒盐拌匀大点方便揉
2打入鸡蛋用筷子拌成絮状
3揉成光滑的三光面团盖起保鲜膜静置半小时再把面团揉几下然后一分为二
4取一份揉圆然后擀成长方状逐渐擀大擀薄直至擀成厚度约为2毫米的薄片并在表面均匀的撒上少许干面粉
5轻轻把面片对折继续在表面上均匀撒上少许面粉再次轻轻对折
6切成均匀的小条即可
小贴士
1鸡蛋的大小不一样所以不要一次把面粉放完感觉不够的话可以再加
2面团揉好后静置半小时这样擀出的面条更有弹性
3如果案板够大也可以一次性擀我是因为案板太小只好分2次进行
4在对折的时候只需轻轻对折对折后千万不要按压
5切好以后的面条撒上少许干面粉用手轻轻一抖便会自然分开
6擀面的时候面团要和的稍硬一点这样出来的面条才既漂亮又有弹性