“早不买猪肉，晚不买豆腐”这话有何道理？

这句话是过去农业化社会、小作坊式生产时期留下来的生活经验。其中含义是说猪肉价格较高，头一天卖不完的猪肉肉贩也不会将其处理或者另作他用，而是趁着第二天早晨第一波充作新鲜肉出售，因此买猪肉不能赶早；而豆腐由于价格低廉，很少有人会把卖不完的留着过夜，这种情况下买豆腐自然越早越好，买到的豆腐才会新鲜。

一、小作坊模式下的生活经验

“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话放在过去背景下，是非常实用的生活经验。

对肉贩子来说，猪肉价高，即使头天卖不出去的肉也舍不得扔掉，那就趁着第二天早晨第一波摆出来卖掉，这样就能保证手头尽量少压货。于是，有经验的人往往不会赶在早晨第一波去买猪肉，而是选择稍微晚一点，等肉贩把存肉卖光了再去买，店面上就是比较新鲜的肉。

这和超市中的做法差不多——牛奶酸奶等有保质期的产品，摆在第一排的往往不会是最新鲜的那一批。有经验的人都会往后排找一找，购买生产日期更晚的商品。

而豆腐不存在类似的问题，而且商家往往天不亮就起来做这一天的豆腐，那自然是买得越早，买到的越新鲜。

二、工业社会中是否适用？

不过这句谚语放到现代化工业社会中，就不一定适用了。先说猪肉，不但大规模超市都通过冷链冷库来进行保鲜，就算是农贸市场的猪肉摊贩，也同样有自家的储肉冷柜。这样的前提下，再追求早买晚买，意义并不太大。

豆腐的情况同样，真空盒装的豆腐已经很普及了，这种产品只需要确定来自正规厂家、生产日期符合要求，就可以放心购买。

当然，如果有人仍旧喜欢吃传统豆腐的味道，赶早购买的经验就依然适用。

三、谚语本身的价值

这句话本身虽然有些过时了，但其中的道理依然值得参考。

那就是购买食材的时候要追求新鲜，不买放置太久的食材，更不能买腐败变质的食材。新鲜的食材不但口味更好，而且能保证更完整的营养保留。

这句话的道理就是在早上的时候，很有可能是昨天晚上剩下来的肉，不可以去购买，在晚上的时候豆腐已经不新鲜了，所以就不买。

因为早晨的猪肉都是昨天剩下的，晚上的豆腐也是这一天当中没有卖出去的，都不是新鲜的，吃了对人体不好。

这句话告诉我们，在这两个时间段买的猪肉和豆腐都不新鲜，迟了容易拉肚子。在古代，人们购买猪肉的能力差，一头猪要分两天卖，早上的猪肉不新鲜。

这句话的意思是说，要提防商家把昨天的东西拿出来卖，不新鲜，所以说早上不来猪肉，晚上不买豆腐，因为到了晚上豆腐都剩下了不好的。