双椒兔丁
原料：兔肉400克，青、红小米椒各100克 调料：盐3克，鸡蛋1个，蚝油8克，料酒10克，老抽5克，鸡精2克，色拉油适量。
步骤
一：兔肉洗净切丁，加盐、蛋清、蚝油腌渍。
二：青、红小米椒洗净去蒂，一剖为二。
三：锅内加油烧至六成热，下兔肉滑散。
四：锅留底油，放青、红小米椒爆香，放入兔肉炒匀，烹入料酒、盐、老抽、鸡精炒熟即可。
新派陈皮兔
原料：兔肉300克，杭椒50克，小米椒30克，陈皮50克 调料：葱花、姜片、蒜片各5克，辣椒酱20克，料酒10克，酱油5克，盐2克，鸡精3克，孜然5克，色拉油适量。
步骤
一：兔肉洗净切块，加料酒、盐腌渍20分钟；杭椒、小米椒分别洗净切段；陈皮用水泡开，切段。
二：锅内加水烧开，下兔肉焯水后盛出备用。
三：锅底加油烧热，下兔肉煸炒至变色时，放陈皮、葱花、姜片、蒜片、辣椒酱炒香，放入料酒、杭椒、小米椒、酱油、盐、孜然炒熟，加鸡精炒匀即可。
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