拔丝的技巧？

今天就和大家分享一下我童年时最喜欢妈妈做的一道美食：拔丝红薯。

[准备食材] 红薯两个、白糖120克、清水50毫升、油适量。

(>﹏<)制作拔丝红薯步骤

第一步） 准备两个比较苗条的红薯，先去皮，然后切成自己喜欢的大小和形状再准备一盆清水，洗去表面的糖分和多余的淀粉，这样炸的时候不容易糊锅，而且色泽更加的漂亮，洗过的红薯捞出来沥干水分备用。

用清水洗切好的红薯块

第二步） 沥干水分的红薯加入适量淀粉，然后不停地摇动容器，让每一块红薯都均匀的裹上淀粉，这样炸出来更加的酥脆漂亮。

裹上淀粉的红薯块

第三步） 锅中倒入我妈妈自己种的菜籽油，炸之前先拿一丁点试一下油温，如果周围冒小泡泡就可以开始炸了，红薯块要陆陆续续的往锅里放，不可以一口气倒进去，这样很容易粘在一起，然后改成中小火时不时的翻动翻动，炸到用筷子轻轻一戳就能戳住就熟了，然后捞出来，为了吃起来更加的酥脆，我们10分钟后复炸一次，时间控制在50秒内，然后迅速捞出控油备用。

正在油炸红薯块

第四步） 锅中倒入一点点玉米油，50毫升清水，120克白砂糖，开中火，熬到糖开始冒大泡，然后转小火，炒到微微发黄，要迅速关火，关火后倒入炸好的红薯块，快速的翻炒，让每一块红薯都裹上糖浆，就可以出锅了。

裹上糖浆的红薯块

第五步） 为了更加的美观，然后用多余的糖浆进行盘丝，一道美味的带着浓浓的童年味的拔丝红薯就做好了！外皮酥脆，里面香甜软糯，是小朋友的最爱哦