1、天热用冰液体+开盖揉面
因为天热，面团在揉面过程中也会产生热量，过热的面团会提前进入发酵，影响出膜。所以我们要用冷藏后的牛奶、水、鸡蛋，并且面包机揉面时要打开盖子，帮助散发热量。
2、室温发酵
现在的温度，千万不要再开面包机发酵程序了，室温发酵，或者放在不见光的阳台上发酵就行了，如果再开面包机发酵程序，温度过高容易导致发酵过度。
如果碰到要出门来不及做的情况，要及时把面团冷藏起来。
3、发酵时间
还有很多网友会问我发酵需要多久，这个实在不好回答，根据当时的温度和酵母用量，每次发酵时间都不会是固定的。我只能给一个大概的时间范围，以现在6月的天气，发酵大约在50-90分钟之间都有可能，发酵时间不固定，亲们只能参考一下时间范围，绝不能作为判断发酵的标准哦！中间还是要多观察才行的。
发酵过度也是值得重视的问题！
因为天热，稍不留神，比如你上网忘记了时间，很容易就会发酵过度了。发过的面团稍一碰就会塌陷下去，这样烤出来的面包，即使揉面再好，也不会好吃了，所以中途要注意多看几次哦。
注意卫生，原材料是否新鲜
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