辅料：蛋黄2个、面粉、生粉。 调料：食盐、花椒盐。做法： 1.将海 蛎肉洗净，去掉黏液，飞水控净。 2.处理好的海蛎肉撒上食盐，沾上干面粉，备用。 3.将蛋黄和生粉调成稀糊。 4.勺内加花生油，烧至5成熟，将海蛎肉逐个挂上蛋糊下锅，炸至金黄色。 5.将海蛎肉捞出，等到油温9成熟时，将所有海蛎肉再炸一下，捞出装盘，旁边摆上椒盐即可上桌。 特点：外焦里嫩，颜色金黄。
