用八角或者生姜炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香；在炖的时候加入适量的料酒或者姜片，也可以去腥。下面介绍萝卜鲫鱼汤的做法。
主料：鲫鱼350g、白萝卜150g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、芹菜适量
步骤：
1.鲫鱼洗净，斜切几刀，白萝卜去皮。
2.白萝卜切丝。
3.芹菜切段。
4.热油煎姜片。
5.煎鱼。
6.煎至一面微黄翻面。
7.两面都煎好后，放冷水。
8.大火煮开，煮成奶白色再关小火。
9.把鱼翻一面，放萝卜丝。
10.等萝卜丝煮软，放芹菜，盐，鸡精调味出锅。
先把鱼煎一下再煮汤也是去腥的意思，汤里放些白萝卜，起锅前再放些葱。
鲫鱼汤要去腥，最关键的一部是过油，将油烧至8成熟然后把鲫鱼放入锅中，把鱼的表皮都用油汤一边，然后放入陈酒跟姜片，就ok了
胡椒粉 醋 料酒 柠檬汁
辣椒，这是我从婆婆那里学来滴
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