我想知道为什么非接触式体温计只能用红外线而不能用其他的比如紫外线什么的？

就我所知道的，我试着回答一下。
首先，理解红外线和紫外线的区别。一般来讲，每一个温度为非绝对零度的物体都会辐射出一定波长的电磁波。俗称光线。这电磁波是有一定的波长和频率的。人眼能感觉到的光线（就是可见光）的波长范围很小。波长越小，颜色越蓝。波长越长，颜色越红。人眼能感觉到波长最小的光线是紫色，能感觉到波长最长的光线是红色。人眼看不到波长比紫色光还小的光，这就是紫外线。相反，波长大于红色光波长的，就是红外线。
其次，一般物体温度和发光波长的关系。包括我们自身在内周围的物体都具有一定温度，都会向外辐射热量。这种辐射以一种波长的电磁波的形式向外辐射。这就是发光体。人也是一个发光体。一般来讲，一个物体温度越高，辐射光线的波长越小，也就是辐射频率越高。人体作为一个发光体，在体温范围内，向外辐射的是红外线。如果要让人体辐射可见光，需要将人体加热到一个很高的温度，比如说1000度。如果让人体辐射出紫外线，可能需要更高的温度，比如说1500度。当然，这个假设永远不可能实现。
最后，因为人体温度范围内，人体只能辐射红外线。所以，只能做出红外温度探测仪。由于人体温度变化会导致辐射出的红外线波长有些变化，该探测仪探测人体辐射红外线波长的变化，可以算出人体温度的变化，从而告诉我们人体温度是多少。
就是这么个原理。如果想知道更详细的答案，建议你还是需要了解更多的物理知识。随着知识的增长，你会提出更多的问题。比如说，随着物体温度的连续增加，物体所发出光线的波长是连续变化的吗？物体温度与辐射波长之间有什么关系？