蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应. 还可以用双缩脲试剂对其进行检验，该试剂遇蛋白质变紫
考马斯亮蓝法，银染法，荧光染色法和负染法
