九宫格火锅的意义何在

九宫格火锅的意义是根据涮煮的食物不同来区分格子的用途。

可以使用九个格子放置不同的食物，而肉类菜肴和素食菜肴则位于不同的格子中。每个格子中的食物都不会混淆味道。另一个原因是，由于食物所需要的热度不一样，因此可以根据每个栅格的火力选择应在哪种栅格中放置哪种食物，以确保所吃的食物恰到好处。

中心格就是最中间的那个格子，这个格子位置的火力的最强的，所以最适合用来烫一些质地嫩脆、即烫即熟的食物。比如毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等这类的食材。烫出来的食材时间短并鲜嫩爽口。

中心格边上的4个格子，火力中等，比较适合用来煮2-10分钟左右的食材，可以锁住食材的原香。比如麻辣牛肉、菇类、黄喉、郡花、各种丸子和莲藕等。

十字格边上的格子就是四角格，虽然身处角落，占不了C位，也没有强大的火力加持，但却赋予了焖的功能，可以让食材更加软糯入味，比如脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等食材，要15分钟以上的食材都是四角格擅长的。

九宫格火锅名字的由来

重庆九宫格火锅取材于民间的公平与平衡，人们喜欢吃火锅，同时用这种特殊的饮食风格创造出了原始的重庆九宫格火锅。顾名思义，九宫格火锅里面有九个小格。

据说，在九宫格火锅刚刚创造出来的时候，是为了方便算账，才将火锅分成九个格的。当时，在码头附近，摊贩将锅分成九格，供不同的食客食用。客户可以吃他们想要的格子，吃完后，照格子来算钱，这是一种便宜又方便的方式。