炖肉好吃又烂的做法如下：
工具／原料：香葱1根、姜片8克、冬瓜350克、猪肉100克、蒜片5克、食用油5毫升。
1、香葱切断，冬瓜去皮切片，猪肉切片。
2、锅中放油，倒入猪肉，姜片，葱段，蒜片，煸炒至肉片变色。
3、加入料酒，醋，翻炒均匀。
4、倒入冬瓜，翻炒均匀。
5、加水，盐，大火煮沸，转中火炖10分钟。
6、加入生抽，搅拌均匀，好吃又烂的炖肉就完成了。
