首先准备食材：茄子3根、小米椒、小葱适量、蒜末较多、食盐、生抽、蚝油、食油适量。
食材准备好之后，我们先把烤箱200°C预热5分钟，然后在烤盘上铺上一层锡纸，在茄子上刷上一层食油，然后把装有茄子的烤箱里面，200°C上下火烤约20分钟左右。在烤茄子的过程中，我们处理一下蒜香配料，把小米椒和蒜头都切碎，然后放到一个大面碗里面，小葱也切碎备用！
接下来给蒜香配料调个味，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的食油，然后搅拌均匀腌制一会备用！
茄子烤约20分钟左右，基本也熟透了，这时就可以把装有茄子的烤盘拿出来，拿出来之后，拿个小刀，然后在茄子上面开一条口子，在到茄子头边的位置再横切一刀，这样茄子很容易就打开了，茄子打开后，然后再用小刀适当的把茄子完全切开平铺。
茄子切开平铺之后，这时候就可以把刚刚调好味的蒜香配料，用汤匙把这个蒜香配料装到茄子的表面，然后平铺开来，让蒜香配料平铺到茄子切开的表面！
茄子铺上蒜香配料之后，再把装有茄子的烤盘放回到烤箱里面，200°C的温度继续烤个10分钟左右！在烤的过程中你会闻到浓郁的蒜香味！
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