死的梭子蟹为什么可以吃而螃蟹不可以？

梭子蟹离开海水易死，所以捞上来就放冰块冰死，不是腐烂死亡，所以能吃。

大闸蟹是高蛋白质水产品，一旦死亡，体内蛋白质会被异养细菌迅速分解为生物胺，啥是生物胺，就是挥发出来臭鱼烂虾的味道。生物胺对人体的有很强的毒性的，所以不能吃。

绝大多数的死螃蟹是不能吃的，经常有食物中毒，抢救不过来的新闻。

最常见的三种螃蟹：梭子蟹、大闸蟹、青蟹。

其中梭子蟹是个例外，它本来就是冰冻的，菜场里卖的多是死的，这个当然能吃了。因为它是捞上来就放冰块冰死，不是腐烂死亡，所以能吃。但是如果你闻到发臭了，那肯定不能吃了。现在市场也有活梭子蟹卖，这种螃蟹活力不强，很容易死，如果是养在清水里刚死，你得仔细闻一闻有没有发臭，有任何异味建议立马放弃。即使没有异味，吃的时候也要注意，味道不对劲也要立马放弃。

梭子蟹

青蟹如果死了，那是最危险的食物了，我看过吃死螃蟹死人的新闻多是青蟹。我家曾经青蟹刚死没有异味，不舍得扔，吃了，感觉味道不对，后来又扔了。建议不要吃死青蟹，免得住院。

青蟹

大闸蟹死后不能吃，即使是刚死1分钟，也不能吃。

先说为啥不能吃。

大闸蟹

1、螃蟹是先腐后死。

螃蟹属于节肢类动物，他们的特点就是先腐后死，意思就是在死之前，螃蟹的身体就会腐烂，这其实是因为螃蟹的体液是渗透式的(咱们的都是循环式的) ,所以螃蟹的身体部分缺失和暂时的腐烂并不会直接影响到螃蟹的生存，快死的螃蟹都别吃!

2、引起身体不适

螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死后不仅容易细菌感染而且味道并不鲜美。轻则腹泻，呕吐，则会出现中毒的反应,错吃生吃每年去医院的数不胜数。

3、口感大打折扣

螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，所以螃蟹死后味道怪怪的。

螃蟹属于免疫力极强的生物，虽然体内有大量的细菌，污染物，重金属物质，但敌强我更强，都被螃蟹强大的免疫力压制住了，一旦死亡打破这种平衡，那些早已按耐不住的细菌会压倒性的抢占螃蟹的每一寸高地。

简单科普一下 ,如何确定螃蟹死没死,可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心吃了，朋友们吃蟹是人生一大幸事，记得备点姜茶或黄酒，不仅驱寒还能促进吸收!

假如死亡时间不长，是能够服用的，可是死亡时间太长，不建议服用。

死蟹非常非常容易脱水，不蒸，立即冻得话非常非常容易导致蟹棒缺水，直到再解除冻结煮熟以后，蟹壳会越来越空荡荡的。先蒸再冻能够合理的锁定水份，尽管再加温的情况下也会有冰剖析出，可是溶解的量远比前面一种要少。死蟹谨记不必冷冻，蒸发臭、霉变。

由于大闸蟹是冷血动物，因此 活蟹能够放到冰箱冷藏存储。存储时把大闸蟹齐整的码在一个泡沫塑料小盒子或是毛竹编的框里，里边放一些冰块儿，并盖上一条纯棉毛巾，大闸蟹能够储存一周。

这是因为海水本身就有一定的杀菌作用，海蟹死后细菌繁殖并没有那么快。而打捞上来的海蟹一般也是会快速地进行冷冻处理，这时候细菌还没来得及繁殖，所以冷冻的海蟹是可以吃的。但如果海蟹死后，在常温中暴露变质的话，那也是不能吃的。螃蟹的消化腺里面会有很多细菌，螃蟹死了之后，在适当环境之下，细菌会大量繁殖，然后导致消化腺破裂，重金属和细菌会污染到蟹肉。

河蟹是属于高蛋白的水产品，体内基本不含盐，河蟹死了以后，高蛋白马上就开始变质，细菌会繁殖更快。所以，变质腐烂的速度也更快。而河蟹为了卖高价，都按生鲜物流走，不会冷冻冰藏，死亡也无法第一时间处理。而且大量集中运输，且生死河蟹，互相污染。也就导致了，死蟹无法食用。
梭子蟹是海蟹，体内还有一定的盐度的,可以短时间内不会繁殖大量细菌。另外，海蟹出水都没办法长时间存活，所以，都是快速就进行了冷冻，才能保证物流运输。全程冷链的运输和销售，自然就比按生鲜运输和销售的河蟹要安全不少。

螃蟹在死后会有毒素产生。螃蟹喜欢食用动物尸体和腐烂食物，消化道内含有大量对人体有害的物质。当螃蟹死后，细菌会大量繁殖。梭子蟹是死了很久的，也是不建议食用的。它是海蟹，生存环境比螃蟹好点，细菌相对少。