如何炒香肠

已经是大年初7，春节已经是过去了好几天了，但是家人的团聚呢，也都是没有少了很多。不管是在家里或者是上班都能够吃到非常多好吃的一些东西，其实那是在过年的时候，家家户户都会制作很多的一些腊肉。尤其是在东北，他们制作的腊肉味道都是完全不一样的，在这一个中国的南方和北方每个地方的不同也是文化也是完全不一样的，而这一个腊肉的做法存在了各异。

腊肉的味道特别的好吃，不仅在涮火锅或者是炒菜，味道都能够凸显出来。当我们来到超市购买或者是你在家里面进行制作，味道都是特别的别致。腊肉特别的好吃，但是它的营养还是挺多的。上做法的不同的，它的口感都能够体现的完全不一样了，而在其中我们比较偏向的一般都是爆炒。

要说到腊肠和什么最搭配的话，肯定都会想到大葱或者是青椒放到锅里面进行爆炒，不仅能够让拉肠吃起来特别好吃，而且有一些其他的成交未能够很好的结合。搭配着米饭是一个好的下饭菜，在聚会或者是家人团聚炒腊肠都是不可缺少的一道佳肴。有的人在家里面制作炒腊肠，总觉得没有饭店炒的那么好吃。这是怎么回事呢？老妈告诉我：炒腊肠，不要直接炒，多加“1步”，腊肠好吃又下饭。

下面我就把老妈制作炒腊肠的一个方法来给大家介绍一下，需要准备的食材呢，就是腊肠，青椒，生抽，盐，胡椒粉和白糖，料酒等等。首先我们也都是需要把这一个腊肠放到车子里面进行浸泡10分钟的时间，能够把表面的脏东西全部给清除干净，再一次的放到一个碗里面，加入一些葱姜蒜放到蒸锅里面蒸至半个小时的时间。

这一步都是不可缺少的，而且很重要，这一点也都是，为什么大家在制作炒腊肠口感会特别的不好吃了，因为把腊肠只是清洗的话，都不会把他的脏东西全部给洗干净的，只有蒸制才能够让它的一个杂质彻底的去除。腊肠蒸好以后呢，我们就可以把腊肠切成薄片，锅里面加入食用油，等到油温烧至5成热下入葱姜蒜还有青椒炒出香味。腊肠放到锅里面进行翻炒，倒入料酒和白糖，生抽盐等等。

最后出锅前可以撒上一点胡椒粉，而这一个好吃美味的炒腊肠就制作完成。炒腊肠也都是非常的简单的，而且这一个腊肠他们在制作的时候呢，稍微有一点盐分，因此我们在加调料可以少加一点，以免让菜品味道特别的重。看完以后都会特别的清楚了吧，而对于这一点老妈也都是强调了一定要多加蒸制的，这一步千万不要直接炒制，不仅能够让他的杂志全部给去除掉，而且让腊肠更加的软糯，才会让腊肠更加的好吃。喜欢吃腊肠的朋友赶快在家里面没事的话试着做起来吧。

炒香肠的做法
用料
腊肠 200克
蒜苔 300克
葱段 20克
姜丝 6克
小红椒 4个
五香粉或调味料 1克
盐 0.5克
腊肠炒蒜苔的做法
把200克的腊肠切成片状，装在盘子里，冷水开蒸，大概15-18分钟蒸熟即可
蒸香肠的这个时间我们去准备蒜苔和辅料
，准备300克的蒜苔切段，姜丝6克，葱段20克，红尖椒4个去籽
蒸熟的腊肠，都流油，这里面的油可不要扔哟
把蒜苔放入开水里，焯水一分钟，然后捞出放冷水里15秒，控干水分备用
倒入适量的油，烧热油，把葱段和姜丝榨干用漏勺捞出扔掉（看个人喜欢也可以不扔）
依次把蒸熟的腊肠放入，然后再放蒜苔，进行翻炒
再放入备好的红椒
放入0.5克的盐和1克五香粉或者调味料
喜欢吃老一点蒜苔就多翻炒两下，不喜欢吃老的翻炒几下就可以盛出。因为照顾到我家孩子的吃饭，我炒的蒜苔偏老一点。这道菜真的很下饭，大人小孩都可以吃，赶紧来试试吧！