答案BA．硝酸铵溶于水吸收热量，溶液温度明显降低，故错误；B．烧碱溶于水放热，溶液温度升高，故正确；C．蔗糖固体溶于水既不吸热也不放热，温度基本保持不变．故错误．D．食盐晶体溶于水既不吸热也不放热，温度基本保持不变．故错误．故选B
