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1
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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2
葱姜蒜垫底。
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3
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
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4
撒上葱姜蒜末。
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5
油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。
3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。
1.鱼头洗净，从鱼嘴正中切开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒
2.蒸锅放水，烧到水开以后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右
3.出锅后撒上葱花，锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上就可以开吃了
记住蒸15分钟就可以了，不要长时间蒸不然肉就不嫩了
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