被我辞退的员工离开几个月后返来告我没给她加班费和跟她签劳动和同怎么办？

去年5月我经营的店铺在申请办理营业执照过程中提前开始经营了，店里招来的员工也都没有条件签订劳动合同，（由于我转接的店铺原法人和房东的纠纷导致我的个体营业执照迟迟申办不了，执照一直拖到了去年10月才正式办理下来。）店里的一名员工因工作达不到标准和要求，9月份我对她所担任职位考虑进行调整，跟她做多次谈心和沟通，一直没能得到她关于调整职位的认可，10月份再次跟她做工作时，她答应离职随即要我给她一个月时间找其他工作，我同意并且让她尽快在15日内找到其他工作（离职）而后的11月中旬一天由于她和另一名店员发生争吵，主动对我说要当天要离开，那天的我深感解脱，告诉她两天以后来店结最后工资，两天后，她来店时对我态度傲慢蛮横，出言不逊、恶语重伤，故意刁难我，编造她有二十几个加班并索要加班费，由于她没有拿出任何加班证据及记录，被我拒绝后在正常营业的店铺里大吵大闹并且砸碎店里的花盆，当时出于无奈我报了警，在警察赶到前她跑了。前几天我突然接到劳动仲裁的电话说她去告我没跟她签劳动合同还任意辞退她，有一千多小时的加班费我没有给她，加上赔偿她双倍工资，总计6万元多，我晕了，早闻她是个人品很差的人，没想到还这么的阴险。她的错还是我有错请老师们评判，这件事我该怎么办？？以上的叙诉貌似很罗嗦，请见谅。忘了说明的是我的店铺已经转让给别人了，本人的营业执照目前已经注销。