筋头巴脑排骨锅怎么做

主料
　　牛腩牛板筋 (800克)
　　调料
　　萝卜(20克)，西兰花 (20克) ，鱼丸 (5个)， 娃娃菜 (30克)， 油菜 (15克)， 豆腐泡 (30克) ，杏鲍菇 (35克) ，香菇 (30克) ，木耳 (20克) ，鸡腿菇 (20克) ，葱姜蒜末各 (1大勺) ，郫县辣豆瓣酱 (1.5大勺) ，普通豆瓣酱 (1.5大勺) ，干红辣椒 (5-6个) ，花椒 (30粒左右)， 料酒 (1大勺) ，生抽 (2大勺) ，盐 (3小勺)， 熟芝麻 (2大勺)， 白糖 (2小勺) ，鸡精 (2小勺)， 葱段 (3段) ，姜片 (5片) ，桂皮 (3个) ，大料 (5个) ，香叶 (3克)， 陈皮 (5克) ，白醋 (1小勺)
　　厨具
　　煮锅、炒锅
　　1牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
　　2再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
　　3炖好后把肉捞出来。
　　4炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
　　5放入辣豆瓣酱。
　　6再放葱姜蒜末翻出红油。
　　7放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
　　8倒入熟芝麻再炒1分钟。
　　9炒制锅中酱料浓香，粘稠。
　　10把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
　　11最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。

一遍水开倒掉换新水，加入姜、大红袍花椒、4粒干辣椒，少许酱油，葱，炖，开锅后改小火并放入盐继续炖半个小时，如爱吃麻辣，收汤后拌入料，即可。

加牛粪，牛尾巴，加尿，搅拌30分钟即可。