牛腩是牛的哪个部位？

就是牛肚子那里的肉，就好象猪肚那里的叫五花肉．
最好吃是拿来焖罗卜．两斤牛腩过水后切快．放油放拍碎的姜放牛腩爆炒，再放柱侯酱，也可以放面莳酱，还可以一半柱侯，一半海鲜酱．再炒过．再加入生抽．酒和一个八角．酱要多，差不多要三四羹．翻炒后加水焖．大概需要一个钟．试试烂后加入切快的白罗卜再焖过，见到罗卜焖到透后放鸡粉就好了．
如一次吃不完，再拿来煮面，煮粉相当好味．
广东人叫肥肉叫“腩肉”，牛腩就是说牛身上有肥肉的那一块肉。因为牛身上一般
都是瘦肉，而牛身上的“肥”肉与猪身上的肥肉又有所不同，吃起来弹牙可口，没
有瘦牛肉那种材材的感觉，故牛腩绝对是广东人的至爱。牛腩与肥牛肉片又不一
样，因为牛腩是可以见到牛“肥”肉，而肥牛肉片只是在肉夹有一点脂肪而已。
在广东，牛腩粉是街头巷尾的必不可少的早餐之一，有时去迟了还吃不到，广东还
有著名的小吃萝卜炖牛腩。

1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

上面是两种说法，从百度百科里看到的。
我就知道康师傅的西红柿炖牛腩 挺好吃。

牛腩指的是牛身上那个部分？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。 若依部位来分,牛身上许多地方的都可以叫做牛腩。