所需材料：鱼鳞 适量、葱 适量
1、清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。
2、用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。
3、将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。
4、大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。
5、将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。
6、过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。
7、成品后晶莹剔透，QQ 弹弹，口味极佳。
扩展资料：
鱼鳞冻制作小窍门：
1、鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。
2、煮好的鱼鳞液要2次过滤，这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
3、用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是
参考资料来源：百度百科--鱼鳞冻
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