水果不能代替蔬菜

水果不能代替蔬菜

有的人认为水果、蔬菜均为植物性食物，它们所含的维生和物多，而水果与蔬菜相比味道甜美、食用方便、因此就用水果来代替蔬菜。其实，这种做法是信而

尔果和蔬菜中都含有维生素C和物质，但含量差别很大。水果中除了鲜枣，山桥、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素C较多外，其他常见水果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等合桂素C与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多。此外，一般水果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。因此，仅靠吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。

水果含糖分较多，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖，在人体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定，出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后，很容易转化为脂肪，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。而蔬菜中含纤维素较多，它能降低食物的消化速度，清除肠道内的有毒物质，治疗便秘，还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病，对人体 健康 十分重要。

各类食物都有各自的特点和营养作用，任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，为了保证全面平衡的营养，各类食物应相互配合食用。因此，不能用水果来代替蔬菜，两者应适当搭配食用。

大多数水果中都含有各种有机酸，能刺激消化液分泌，有助于消化，老人、儿童和患者可适当多吃一些。

水果也不宜当正餐

有些女性为了防止身体发胖，或者为了减肥，吃饭时经常只吃个苹果或橙子，而坚决不吃其他食物，尤其是含蛋白质丰富的食物。其实，从营养学的角度来讲，拿水果当正餐是不科学的。

水果中的主要营养物质是碳水化合物和一些维生素，而蛋白质、脂肪和纤维素比较缺之，只吃水果容易造成营养不良。而且，大部分水果中的铁、钙和维生素B12含量都较少，长期只吃水果会造成体内缺乏这些物质，容易导致贫血，时间一长还会诱发其他疾病。此外，大部分水果都含有较多的果糖，长期大量食用会造成体内脂肪的堆积，反而达不到理想的减肥效果。

为了保持苦养的均衡，不能用水果当正餐，而应造当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼美及使内类食物。