杨梅修剪时间和方法如下：
1、杨梅春季修剪：春季修剪主要在4~5月份进行。对杨梅树春剪后，能使杨梅春梢的萌芽时间迟于开花结果时间，可以显著提高杨梅坐果率。经过春剪后，会形成大量新的结果短枝群，可以显著提升杨梅的坐果量。杨梅春剪，可以减少生理病害发生。
2、杨梅秋季修剪：秋季修剪一般在1月份。秋剪是花芽分化，花器形成。通过秋剪，可以促进结果枝群花芽分化，然后剪去徒长枝，疏散过密的从生结果母枝，可以让树体营养转移到花芽分化和花器发育上。而且能促发春梢结果母枝群形成。秋剪煎得越早，分化叶芽的可能性越大，而且利千第二年结果，
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