深圳一女子采野蘑菇煲汤，致使一家四口中毒，怎样分辨蘑菇是否有毒？

毒蘑菇主要从外形、形状、分泌物和气味来进行区分，这样就能避免深圳家庭那种一家四口吃了蘑菇汤中毒的情况。

一、事情始末

刘小姐一家四口吃了妈妈炖的蘑菇汤两个小时后开始上吐下泻。来到医院治疗后，刘女士才知道，蘑菇汤里的菌是妈妈去公园摘的。

急诊主任说，四名病人均有中毒症状，其中三名病人胰腺受损。经专家鉴定，初步判定为一种名为大青褶伞类毒蘑菇造成四人中毒。 

二、分辨毒蘑菇

1、颜色

蘑菇中毒一般菌面颜色鲜亮，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，尤其紫色的往往有剧毒，采摘后容易变色。

2、外形

无毒蘑菇一般菌盖扁平，伞面光滑，菌柄下部无菌托架，上部无菌轮；有毒的蘑菇菌盖中央呈凸起，形状怪异，菌面厚实，菌柄表面光滑，菌柄下方无菌轮，菌盖中央呈凸状，菌柄细长，易折断。

3、分泌物

将采摘的新鲜野菇撕开，无毒的一般分泌物是清亮的(个别是白色)，菌面撕断不变色；有毒的通常有浓稠的分泌物，呈赤褐色，在空气中易变色。

4、气味

无毒蘑菇一般具有特殊的香味，有毒蘑菇是常见的怪味。

三、不要因噎废食

虽然有上述的危害，但也不要因噎废食，蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来就被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维他命、多糖等多种营养成分的健康食品。而常吃蘑菇可以很好地促进人体对其它食物营养的吸收。

蘑菇富含18种氨基酸，一些蘑菇的氨基酸组成比牛肉要高，所以，如果想吃蘑菇一定要求正规的农贸市场采购，这样才能避免引起误食而造成食物中毒的惨剧。

可以看蘑菇的颜色，如果蘑菇颜色特别鲜艳，最好不要吃，还可以从蘑菇形状来区分，如果蘑菇形状奇形怪状，并不常见，这也可能是毒蘑菇。

这个时候就可以根据颜色来进行判断，一般有毒的蘑菇颜色都是比较鲜艳的，颜色也比较多，然后有毒的蘑菇形状上面都会出现菌轮，一般把伞柄撕开了之后都会出现白色或者黄色的。

应该根据网络上的教程以及蘑菇的图鉴来分辨是否有毒。一般来说花色非常鲜艳，看起来特别好看的蘑菇都是有毒的。

一般来说从蘑菇的长相，从蘑菇的颜色是可以分辨出来的，不要采那些比较花的蘑菇。