鸡丁切好后放入料酒，淀粉抓匀，腌制半小时即可。可以做成酱爆鸡丁食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胸脯肉 200克、黄瓜 1根、花生仁（油炸） 40克、植物油 2汤匙、大葱 1段、甜面酱 2汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1小勺。
1、第一步盆中放入切好的鸡丁，料酒，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
2、用刀把黄瓜切丁。
3、锅内放油加热，放入鸡丁翻炒至变色。
4、加入葱花爆香，关火盛出。
5、然后放入甜面酱翻炒。
6、接着放入鸡丁，黄瓜，花生米，翻炒均匀。
7、炒匀盛出，这样就完成了。
鸡肉是料酒、花椒（可以不放）、姜粉、生粉、酱油；
料酒固然是绍兴的好，而花雕又有特殊的口味，可以依个人口味不同而选择不同的料酒。红酒也能够，特别是牛肉可使牛肉有特殊的香气。白酒次之，但可以去腥
味。
如果需要去除肉的腥味，主要在两个环节上：1是在腌制前要充分解冻，并抹干血水；2是在炒制的进程，可以加1点糖，古老的做法可以炒点糖色，再将肉放进锅
里炒，肉色彩好看还不腥。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024