A、脂质在内质网上合成，A错误； B、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，B正确； C、淀粉和脂肪水解的终产物依次是葡萄糖、甘油和脂肪酸，氧化分解的终产物是二氧化碳和水，C错误； D、脂肪不是多聚体，D错误． 故选：B．
