体的聚沉是指胶体在适当的条件下,（破坏胶体稳定的因素）聚集成较大颗粒而沉降下来,它是憎液胶体的性质,即胶体的凝聚是不可逆的. 当胶体中加入少量电解质溶液时,加入的阳离子或阴离子会中和胶粒所带的电荷,之后胶体粒子会聚集成为更大的颗粒,形成沉淀.同样地,当带有相反电荷的胶体粒子相混合时,也会发生聚沉.加热也能使胶体聚沉.例如 通过添加明矾、硫酸铁等电解质,去除污水中的胶体物质.制作豆腐时点卤,使蛋白质结合沉淀形成豆腐
