怎样清蒸鲈鱼好吃又简单

清蒸鲈鱼好吃又简单的做法有很多种，下面就介绍一种通俗易懂的方法：

工具：鱼盘子、剪刀、菜刀、菜板、漏勺、炒锅、铲子。

材料：鲈鱼、大葱、生姜、食用油、小米辣、花椒、蒸鱼豉油。

1、先把鲈鱼取出来，鲈鱼最好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，将鱼尾修剪整齐，用菜刀贴着鱼骨两边将它切开。

2、倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀。

3、将大葱的葱白和葱叶分开，将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上。

4、再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀，将葱姜水，食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。

5、把剩下的生姜切片，把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，装入盘中加入适量的清水浸泡备用。将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好后取出，锅中放油和花椒，加上适量的蒸鱼豉油，用漏勺过滤，再把葱丝，辣椒丝放在上面，沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。